酱茄子，一道家常菜，也是南方人尤其是湖南、湖北、四川、贵州等地的经典菜品之一。它制作利便、营养鲜味、口感稀奇好，常被人人制作成为单品菜、配菜、拌菜、小吃和早餐等，可谓是小巧玲珑却大有用处。今天，小编就来教人人制作鲜味酱茄子，让你的生涯更有情调。
下面，先来看看准备质料：
茄子3个、葱姜蒜适量、红辣椒2个、白芝麻适量、酱油适量、醋适量、白砂糖适量、料酒适量、盐适量、香菜适量、植物油适量。
制作方式简述：
- 将葱姜蒜切成末，辣椒切成圈，香菜切碎备用。
- 将茄子洗净，切成2-3厘米长段。
- 将锅加热，将调料S1和葱姜蒜末爆香。
- 将茄子放入锅中煸炒至外面金黄。
- 加入适量的调料S2翻炒2分钟，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟，至茄子外面微干即可。
- 将炒好的茄子装盘，淋上调料S3，再浇上爆香的葱姜蒜末，最后撒上碎香菜、烤芝麻就好了。
好的酱茄子，色泽呈金黄，口感柔软细腻，鲜香油润，回味无限，浓郁适口！
